Descripción
– Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.
– Reconocer la enfermedad celiaca y su sintomatología.
– Presentar los alimentos en base a su contenido en gluten.
– Establecer pautas correctas de higiene en la manipulación y almacenaje de alimentos, así como en la limpieza y desinfección de superficies y utensilios de cocina.
– Desarrollar menús aptos para celiacos promoviéndolos en la oferta del restaurante.
– Describir recetas sin gluten.
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