Descripción
– Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen.
– Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades.
– Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.
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